¿Qué le ocurre a tu cuerpo si desayunas café con una cuchara de aceite de coco?

La combinación de café con una cucharada de aceite de coco ha ganado popularidad en los últimos años, especialmente entre quienes siguen dietas cetogénicas o buscan alternativas saludables para empezar el día.

Conocida como una variante del “bulletproof coffee” (café a prueba de balas), esta mezcla promete beneficios como mayor energía, saciedad y apoyo al metabolismo. Pero, ¿qué dice la ciencia sobre lo que realmente le ocurre a tu cuerpo al consumirla? A continuación, exploramos sus efectos fisiológicos con base en fuentes confiables.

1. Aumento de energía sostenida

El café aporta cafeína, un estimulante que, según un estudio publicado en The Journal of Nutrition (2018), mejora el estado de alerta y la concentración al bloquear los receptores de adenosina en el cerebro. Al añadir aceite de coco, rico en triglicéridos de cadena media (TCM), el cuerpo recibe una fuente rápida de energía. Un artículo de Nutrients (2018) explica que los TCM se metabolizan directamente en el hígado, convirtiéndose en cetonas, lo que proporciona un impulso energético más sostenido que los carbohidratos, especialmente útil en dietas bajas en azúcares. El resultado: podrías sentirte más despierto y activo durante varias horas sin los picos y caídas típicos del café solo.

2. Saciedad y posible control del apetito

El aceite de coco es una grasa saturada (aproximadamente un 92%, según datos del Departamento de Agricultura de EE.UU., USDA), y una cucharada (unos 14 gramos) aporta cerca de 120 calorías. Estudios como uno publicado en The American Journal of Clinical Nutrition (2008) han demostrado que los TCM pueden aumentar la sensación de saciedad más que otras grasas, lo que podría reducir el hambre matutina. Esto se debe a que las grasas retrasan el vaciamiento gástrico y elevan hormonas como el péptido YY y la colecistoquinina, asociadas con la plenitud. Sin embargo, no todos responden igual: la tolerancia a las grasas varía, y excederse podría causar molestias digestivas.

3. Impacto en el metabolismo y cetosis

Los TCM del aceite de coco, principalmente ácido láurico, son conocidos por su capacidad de inducir cetosis leve, un estado en el que el cuerpo quema grasa como combustible. Según un análisis en European Journal of Clinical Nutrition (2017), consumir TCM puede aumentar el gasto energético en un 5% durante unas horas, lo que podría favorecer la quema de calorías. Para quienes siguen una dieta cetogénica, añadir aceite de coco al café es una forma práctica de mantener este estado metabólico. Sin embargo, los expertos advierten que, sin una dieta baja en carbohidratos, el efecto cetogénico es limitado y las calorías extras podrían acumularse como grasa si no se queman.

4. Efectos en el sistema digestivo

No todo es positivo. La combinación de cafeína y grasa puede ser un desafío para el estómago. La Cleveland Clinic señala que el café estimula la producción de ácido gástrico, lo que en algunas personas provoca acidez o reflujo. Añadir aceite de coco, una grasa densa, podría exacerbar esto en estómagos sensibles, causando náuseas o diarrea, especialmente si no estás acostumbrado a ingerir grasas puras por la mañana. Un estudio en Food & Function (2019) encontró que los TCM, aunque generalmente bien tolerados, pueden tener efectos laxantes en dosis altas o en ayunas.

5. Colesterol y salud cardiovascular

El aceite de coco es rico en grasas saturadas, y su impacto en el corazón ha sido debatido. Un meta-análisis publicado en Circulation (2020) por la Asociación Americana del Corazón concluyó que el consumo de aceite de coco eleva el colesterol LDL (“malo”) en mayor medida que los aceites vegetales insaturados, aunque también aumenta el HDL (“bueno”). Para un desayuno ocasional, una cucharada no representa un riesgo significativo en personas sanas, pero la Harvard T.H. Chan School of Public Health recomienda moderación, especialmente en quienes tienen antecedentes de enfermedades cardíacas, ya que el café solo no mitiga este efecto.

Ejemplos reales y experiencias

En foros como Reddit o blogs de salud, usuarios reportan sentirse “más enfocados” y “sin hambre hasta el mediodía” con esta mezcla, pero otros mencionan malestar estomacal inicial. La dietista registrada Abbey Sharp, en su canal de YouTube, analizó el “bulletproof coffee” y coincidió en que puede ser energizante, pero advirtió sobre su alta densidad calórica (120-150 calorías por taza) frente a un desayuno equilibrado con fibra y proteínas.

Conclusión: ¿Vale la pena?

Desayunar café con aceite de coco puede darte un empujón de energía, saciedad y un leve impulso metabólico, respaldado por estudios sobre TCM y cafeína. Sin embargo, no es una fórmula mágica: los efectos dependen de tu tolerancia, dieta general y salud cardiovascular. Si decides probarlo, empieza con media cucharada y escucha a tu cuerpo. Como dice la Mayo Clinic, “las grasas saludables son beneficiosas, pero el equilibrio es clave”. ¿Un superdesayuno o un experimento arriesgado? La ciencia sugiere que es un poco de ambos, en todo caso, consulta antes con tu médico o nutricionista.