El peligro invisible que tienen algunos alimentos rojos o rosas: pueden causar graves enfermedades

Dulces, bebidas, yogurt y muchos otros más alimentos rojos llevan un particular colorante sintético, el Allura Red AC.

Aunque ese no es su único nombre, también lo puedes reconocer como Rojo 40, E129, Rojo 40 Laca, Rojo Lago, Rojo 17, Ci Food Red 17, Rojo Alimentario 7, Fd&C Red 40 o simplemente, Allura Red.

Este colorante, que es común en cientos de alimentos, recientemente se puso en duda, ya que un estudio reveló que podría ser el potencial desencadenante de graves enfermedades.

Se trata específicamente de enfermedades inflamatorias intestinales (EII), enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa que son molestas y en algunos casos, pre cancerígenas.

Un peligro invisible a través de un colorante que usualmente es utilizado para dar color y textura a alimentos que llaman la atención, sobre todo de niños.

El peligro en algunos alimentos rojos

La revista Nature Communications reveló en diciembre pasado el estudio de investigadores de la Universidad McMaster en Canadá.

Los científicos analizaron las consecuencias de la exposición crónica al colorante sintético Allura Red AC, que está en gran parte de los alimentos procesados de color rojos que están en el mercado.

Para esto utilizaron ratones de forma experimental, con el objetivo de entender qué genera en el cuerpo. Específicamente, fueron alimentados con una dieta de comida normal y una expuesta al colorante durante 12 semanas, utilizando una fórmula similar a la que consumiría un humano.

Así, descubrieron que la exposición continua al colorante daña la salud intestinal y promueve la inflación del intestino.

De acuerdo a News Medical, “el tinte interrumpe directamente la función de barrera intestinal y aumenta la producción de serotonina, una hormona/neurotransmisor que se encuentra en el intestino, que posteriormente altera la composición de la microbiota intestinal y aumenta la susceptibilidad a la colitis”.

El colorante es un potencial desencadenante de las enfermedades inflamatorias del intestino (EII) como la enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa.

Waliul Khan, uno de los 14 investigadores que participaron en el estudio, señaló “lo que hemos encontrado es sorprendente y alarmante, ya que este colorante alimentario sintético común es un posible desencadenante dietético de las EII”.

Añadiendo en su declaración “Esta investigación es un avance significativo para alertar al público sobre los daños potenciales de los colorantes alimentarios que consumimos a diario.”

¿Existe un peligro real en el colorante?

Los colorantes alimentarios sintéticos han expandido su uso en el mercado durante los últimos años, sobre todo si consideramos que se trata de colorantes veganos.

Sin embargo, son muy pocos los estudios que buscan entender cuál es el potencial daño que estos químicos podrían generar en el cuerpo de una persona.

Este estudio especifica que la exposición constante podría generar daños que lleven al cuerpo a desarrollar estas enfermedades inflamatorias intestinales. Aunque cuando la exposición es intermitente, no aumenta la susceptibilidad a la colitis.

Khan destacó que “este estudio demuestra los efectos dañinos significativos de Allura Red en la salud intestinal e identifica a la serotonina intestinal como un factor crítico que media estos efectos”.

Aunque la salud intestinal no sería lo único que daña este colorante que encuentras en alimentos rojos, también indica que la literatura médica lo asocia a otros trastornos.

El investigador señaló que “la literatura sugiere que el consumo de Allura Red AC también afecta ciertas alergias, trastornos inmunológicos y problemas de conducta en los niños, como el trastorno por déficit de atención con hiperactividad”.

¿Donde está el colorante Allura Red AC?

El peligro para tu intestino de este colorante está directamente relacionado con el consumo constante de este. Sin embargo, la posibilidad de que lo estés consumiendo a diario es bastante alta.

Esto porque lo encuentras en una gran variedad de alimentos procesados que están disponibles a la venta en lugares como supermercados y almacenes, por lo que su acceso es universal.

La razón es porque salió al mercado para sustituir otros colorantes que eran dañinos para la salud, como el colorante amaranto y la eritrosina, consignó La Guía Veg.

Se utiliza en yogures, gelatinas, flanes, postres, helados, dulces, algodón de azúcar, caramelos, mermeladas, cereales, pastelería, bebidas, salsas, snacks y productos cárnicos. Incluso, en tintas para tatuajes.

Estos son parte importante de la dieta usual de las personas, por lo que es posible que sí estén consumiendo este colorante.

Artículo publicado originalmente en BíoBíoChile